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              山西省食醋工程技術研究中心2020年專家技術委員會會議在太原舉行

              時間:2020年12月03日 來源: 進入論壇


              讓微生物更智慧

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              2020年12月2日,山西省食醋工程技術研究中心2020年專家技術委員會會議在太原舉行。此次會議的主題為“讓微生物更智慧 讓發酵更智能”,旨在總結匯報中心成立以來各項工作情況及研究進展,通過交流、專家審議,解決中心工作中存在的問題,提出下一步技術發展方向和工作計劃。

              中心專家技術委員會主任委員陳堅院士主持會議,專家學者齊聚一堂,共同探討山西醋業科技創新的發展前景。山西農業大學許女副教授以《山西老陳醋釀造機理與代謝調控》為題做了技術報告、山西紫林醋業股份有限公司郎繁繁以《春夏季老陳醋傳統、機械、一體機釀造工藝研究》為題做了技術報告、山西省生物研究院有限公司李婷副研究員以《傳統、機械、一體機工藝 山西老陳醋風味物質的比較分析》為題做了技術報告、山西大學陳樹俊教授以《功能醋粉研發》為題做了技術報告。

              與會專家學者們就山西醋業的工藝改進、產品研發、技術革新等各抒己見,暢所欲言,熱烈討論,展開了一場精彩的頭腦風暴。山西紫林醋業股份有限公司董事長羅建純在致辭中表示,未來食品生產的智能化、食品品質的健康化與功能化已經成為世界食品制造行業的大勢所趨,隨著我國健康飲食觀念深入人心,山西老陳醋及其延伸功能食品具有廣闊的市場前景。紫林食醋產能達到20萬噸,生產裝備及技術在繼承傳統工藝精華的基礎上實現了機械化生產,部分工藝實現了信息化控制。目前,正在實施建設的年產10萬噸食醋發酵生產線,將推廣應用我們擁有自主知識產權的“發酵一體機”,達產后工業化、信息化、標準化生產將上一個新的臺階,其示范效應必將掀起全國同行業食醋發酵技術的一次革命。

              此次會議由山西省食醋工程技術研究中心主辦,山西紫林醋業股份有限公司承辦,山西省生物研究院有限公司、山西大學、山西農業大學協辦。


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